La cooperativa San Giorgio trasforma le olive dei suoi soci in olio di altissima qualità. Le varietà di olive prevalentemente trattate sono tipiche del Salento e in particolare la varietà Cellina di Nardò e Ogliarola Leccese che i soci coltivano nei paesi limitrofi e che con grande cura e passione curano tramandando di generazione in generazione la grande tradizione olivicola del Salento puntando in maniera particolare sulla qualità e sulla naturalezza del prodotto differenziandosi in questo modo da altri prodotti presenti sul mercato.
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